Volan na Facebook-u Uredništvo Oglaševanje
 

Atelje, Ljubljana

Volan gurman 10

Avtor prispevka: Matej Mihinjač
V času, ko smo snemali Volan gurman v Ljubljani, je Arso izdal opozorilo, da se naj ne zadržujemo zunaj, ker je zrak preveč onesnažen in ni ravno blagodejen za naša dihala.
Atelje, Ljubljana
Foto: Miha Kokalj
19. 12. 2016 ob 9:00
Komentarjev: 0
Volan gurman 10 - Atelje, Ljubljana
VIDEO VSEBINA
 
Zapri video

V Parizu so celo omejili promet, ker je v zraku toliko delcev s premerom 10 mikrometrov in manj. Rešitev? Hibridi, kaj pa. Bencinski motorji že v osnovi spuščajo manj trdih delcev od dizelskih, hibridi pa s pomočjo elektrike še toliko manj. Toyota ima tu s svojo prestižno znamko Lexus dobro rešitev in svojo celotno modelsko paleto v Sloveniji ponuja s hibridnim pogonom. Sicer pa je še veliko drugih krivcev za slab zrak, ni vedno za vse kriv samo promet, ampak brez zraka pač ne moremo živeti!

Pa brez hrane tudi ne. V Ljubljani se je čisto v centru nedolgo nazaj odprl pravi kulinarični biser - restavracija Atelje. Gostje lahko parkirajo v garažni hiši Grand hotela Union business (če je kakšno prosto mesto) in se sprehodijo do Nazorjeve ulice, kjer je končno spet malo bolj živo. Ateljejev sosed je še restavracija s hitro prehrano, torej se lačni po tej ulici ne smete več sprehajati.

Sploh, ko boste spoznali kreacije Jorga Zupana, ki navdušuje svoje goste s pridihom tistega, kar nam ponujajo v svetu precej bolj znane restavracije z mišelinkami. Veliko je bil v tujini in delal z mojstri, kot so Heston Blumenthal, Marcus Eaves in Esben Holmboe Bang, da bi imeli vrhunski kuharji v povprečju kakšno znamko avtomobilov raje kot drugo, pa v vseh letih še ni opazil. Sem pa izvedel, da tudi sam goji posebno strast do avtomobilov, pri čemer mu je najbližje znamka Alfa Romeo in ne Volvo, kot bi najprej sklepal po perfektno urejenih jedeh na krožnikih ali imenu.

Pri njemu se mladost pri kuhanju pozna pri jedeh, saj zna pripraviti tudi kakšen provokativen krožnik, kot so vranični cmočki na čebulni emulziji, čez pa je naribano sušeno in dimljeno jelenovo srce. Jed je našel v 130 let stari kuharici in med okušanjem sem se večkrat vprašal, kdo je takrat tako okusno jedel, ko je bilo še meso na mizi privilegij. Presenetil vas bo tudi pozdrav iz kuhinje, ker boste deležni zelo zanimive krvavice, lanenega piškotka s čebulno kremo in dehidriranega rumenjaka ter kornetka s kremo pečenega kvasa ter dimljenimi postrvjimi ikrami. Postregli so še domač kruh z jagnječjim maslom in maslom z infuzijo pivskega kvasa, za hladno predjed pa polnjeno raco z granito gosjih jeter in vloženo zelenjavo. Druga topla, ki je lahko del brezmesnega menija, so bile jakobinke z zeleno in jabolkom s pirejem dimljenega črnega korena, glavna jed pa slovenska govedina, ki je suho zorjena 2 meseca in pol, postrežena z dimljeno mlečno kremo, s pepelom, zraven pa še fermentirano zelje z arašidi in črnim seznamom ter kandirane alge kombu. In za konec - 5 tekstur čokolade.

Atelje boste zapuščali s pravim občutkom nove izkušnje v krasnem prostoru, ki je na ljubljansko sceno vrhunskih restavracij prinesel še en dober razlog, da se kljub megli večkrat splača v center Ljubljane, čeprav je tisti dan, ko smo snemali prispevek, popoldan celo posijalo sonce. Za 5-hodni meni boste odšteli 49 evrov.

 
Komentarji
Komentarji uporabnikov
 
Ni komentarjev, dodajte jih!
NAJBOLJ BRANO
NAJBOLJ KOMENTIRANO
VOLAN NA FACEBOOKU
 
   
Danes je 27. 1. 2020
Januar 2020
Pon Tor Sre Če Pet Sob Ned
 
30310102030405
060708  domača premiera - renault captur
09101112
13141516171819
20212223242526
27282930310102

€/L
Q Max 100

€/L
Q Max 95

€/L
Q Max diesel
dacia sandero 199
renault clio 189
nissan qashqai154
škoda octavia 151
renault megane 122

Podatki veljajo za december 2019

Lani je bilo v SLO prodanih 73.193 novih avtov!

Anketa
Kako se odločiš za nov avto?
957Ati kupi. 956An ban, pet podgan. 955Pogledam novosti na salonu. 954Kupim boljšega od soseda. 953Kdo še danes vozi avto? 952Vedno kupim isto znamko.


Vsak petek boste prejeli sveže e-novičke Volan.

Obljubimo vam, da ne bomo smetili!

Obvestila
Javna agencija RS za varnost prometa Stanje prometne varnosti pred 1 tedni  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Nadzor nad področji prometne varnosti pred 2 tedni  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Kdo vozi nocoj? Vi ali alkohol? pred 1 meseci  | 
Javna agencija RS za varnost prometa V zimo trezno in z opremo ustrezno pred 2 meseci  | 
Regia Group Dolg zmanjšali za 100 milijonov evrov pred 2 meseci  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Vozi desno, prehitevaj levo! pred 3 meseci  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Akcija strokovnega nadzora v šolah ... pred 3 meseci  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Poostren nadzor pred 6 meseci  | 
Ford Kje na svetu je emoji s poltovornjakom? pred 6 meseci  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Varnost na cesti ni samoumevna pred 6 meseci  | 
Zavarovalnica Triglav - Turneja ... Kakšni vozniki so Dolenjci? pred 7 meseci  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Red je vedno pas pripet. Tudi poleti! pred 7 meseci  | 
Citroën praznuje 100 let Razstava starodobnikov na prostem pred 7 meseci  | 
Javna agencija RS za varnost prometa Z nižjimi hitrostmi varno v poletje pred 7 meseci  | 
Renault clio 5 zvezdic na EURO NCAP pred 8 meseci  | 
Ford ecoboost 11. nagrada za 1,0-litrski motor pred 8 meseci  | 
Opel insignia Odlične ocene Oplove admiralska ladje pred 8 meseci  | 
Zavarovalnica Triglav - Turneja ... Kakšni vozniki so Celjani? pred 8 meseci  | 
Renault EZ-FLEX Francoska pošta prva preizkuša EZ-FLEX pred 8 meseci  | 
Gospodarsko vozilo leta 2019 Zmagovalci so znani pred 8 meseci  |